综述

• 猪肠道功能与健康研究中的方法与生物标志物

  李家伦;王继英;周开锋;侯明权;

  随着对畜牧业环境影响及动物福利关注的日益增强，科学研究逐渐转向开发非侵入性或微创性方法 ，以替代现有的侵入性模型，并探索可预测猪健康状况和生产性能的生物标志物。当前研究的重点包括识别唾液、呼吸、尿液、粪便和毛发中的非侵入性或微创性生物标志物，以及利用冷冻保存的肠道干细胞培养类器官来研究微生物与宿主的相互作用。本文旨在综述猪肠道功能与健康研究中的最新方法和生物标志物，涵盖了测量胃肠质量、蛋白质合成率、屏障功能、微生物组成及代谢等多种技术，并评估其在非侵入性或微创性研究中的应用潜力，以期为未来的猪肠道研究提供理论指导和实践参考。

  2025年23期 No.787 1-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 262K]
  

• 青干草调制影响因素研究进展

  宋超然;王志军;刘建良;马唯钦;盛盼杰;张超;冯景树;贾玉山;田文昊;

  青干草产品作为草食家畜粗饲料组成中必要的组成部分，是我国饲草产业发展中重要的一环，青干草的调制对其品质及状态起决定作用，在干燥过程中有诸多复杂因素影响着最终的干草品质。本文就非环境因素刈割时间、刈割频次、留茬高度、草条厚度、翻晒次数、干燥方法、打捆水分和草捆密度以及环境因素太阳辐射强度、温度、风速、空气湿度和雨淋对干草品质的影响机理和调整策略进行了综述，并对未来研究方向进行了展望，旨在为优质干草的生产实践提供理论依据。

  2025年23期 No.787 9-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 226K]
  

• 枸杞多糖的生物活性及在水产饲料中应用的研究进展

  岳圣霖;王福强;文业武;张植惠;马廷昊;黄移洋;杨琦;林子祥;

  枸杞多糖作为一种新兴的抗生素替代物已被证明能够减轻水产动物疾病危害。本文就枸杞多糖的生物活性及其促进水产动物生长、增强抗氧化活性、改善肠道健康、调节肠道菌群、维持肠道屏障、免疫增强功效等功能进行综述，旨在为水产动物绿色养殖提供资料与参考。

  2025年23期 No.787 17-21+28页 [查看摘要][在线阅读][下载 236K]
  

• 蛋氨酸羟基类似物在畜禽动物生产中的应用研究

  吕小燕;张红贺;李梦颖;张磊;

  蛋氨酸羟基类似物被称为液体蛋氨酸，是玉米-豆粕型畜禽饲料中第一限制性氨基酸，其作为一种重要的饲料添加剂，对提高畜禽动物生长性能，增强自身抗氧化、免疫功能，参与机体肠道健康、脂质代谢，以及其他的综合应用均具有一定影响。本文综述近年来国内外关于蛋氨酸羟基类似物在畜禽动物中的应用研究进展，旨在为畜禽动物生产过程中合理应用蛋氨酸羟基类似物提供理论指导。

  2025年23期 No.787 22-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 247K]
  

• 番茄红素的生物学功能及其在畜禽生产中的应用

  张文杰;许芸;魏勇;魏莲清;杨丽;蒋晓新;

  番茄红素是一种天然类胡萝卜素，其作为一种天然、无毒的饲料添加剂，对畜禽的生长性能、繁殖性能、肉蛋品质、肠道健康、氧化应激以及免疫等方面均有调节作用。本文简要介绍了番茄红素的结构性质，阐述了番茄红素的消化吸收及生物学功能，并对番茄红素在畜禽生产中的应用进行了综述，以期为更好的开发利用番茄红素提供参考。

  2025年23期 No.787 29-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 254K]
  

科学实验研究

• 葡萄渣对全价颗粒饲料质量及贮藏性能的影响

  张霞;齐江姣;腾美美;崔文旭;文家鹏;颜安;万江春;

  为探究葡萄渣对全价颗粒饲料质量和贮藏性能的影响，本试验以0(CK)、10%、15%、20%葡萄渣替代全价颗粒饲料中的玉米秸秆，进行全价颗粒饲料质量评价和贮藏性能评价。结果表明：与对照组相比，20%葡萄渣处理下全价葡萄渣颗粒含粉率降低了52.86%(P<0.01)，粉化率降低了17.98%(P<0.01);15%葡萄渣处理粉化率降低了15.36%(P<0.01)。贮藏60 d后，15%葡萄渣处理全价颗粒饲料总抗氧化能力增加了25.99%，达到14.35μmol/g(P<0.01);20%葡萄渣处理全价颗粒饲料总抗氧化能力增加了28.09%，达到14.59μmol/g(P<0.01);20%葡萄渣处理全价颗粒饲料细菌总数降低了4.29%，达到5.13 lg CFU/g(P<0.05)。对全价颗粒饲料营养成分和质量评价进行主成分分析表明，20%葡萄渣处理综合得分最高；贮藏0、40 d后，20%葡萄渣处理抗氧化指标和防霉指标的主成分分析综合得分最高；贮藏20、60 d后，15%葡萄渣处理抗氧化指标和防霉指标的主成分分析综合得分最高。综上，饲粮中添加葡萄渣可改善全价颗粒饲料品质；20%葡萄渣替代玉米秸秆能减缓全价颗粒饲料的氧化变质、霉菌增生。

  2025年23期 No.787 36-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 260K]
  

• 双水相提取朝鲜淫羊藿黄酮及其抗氧化活性

  刘欣然;张青瑾;邵佳玟;王迦南;徐海波;钱慧琴;

  为优化超声辅助双水相提取朝鲜淫羊藿总黄酮工艺，探究其抗氧化活性，本试验通过单因素逐步优化策略，采用响应面法对朝鲜淫羊藿总黄酮提取工艺中PFG600质量分数、硫酸铵质量分数、液料比、超声时间进行优化。采用DPPH自由基清除，还原力以及总抗氧化活性对朝鲜淫羊藿总黄酮抗氧化活性进行评价。结果表明：当提取条件为超声功率300 W、PEG600质量分数16%、（NH_4）_2SO_4质量分数17%、液料比40(m L/g)、超声时间18 min时，朝鲜淫羊藿总黄酮提取率最高，为65.90 mg/g，与理论预测值接近。朝鲜淫羊藿总黄酮对DPPH自由基清除能力低于抗坏血酸但仍有显著的清除作用，其IC_(50)值为0.05406 mg/mL。朝鲜淫羊藿总黄酮的铁还原力与抗坏血酸相近，而总抗氧化活性高于抗坏血酸。超声辅助双水相提取朝鲜淫羊藿总黄酮的方法绿色可行，可为朝鲜淫羊藿总黄酮的高效提取提供参考。

  2025年23期 No.787 45-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 495K]
  

• 二氢杨梅素对江口萝卜猪仔猪生长性能、空肠结构、活性氧和炎性相关因子的影响研究

  孙伟;邓生青;樊雨;张华琦;陆安法;高俊波;刘杉杉;

  为研究二氢杨梅素（DHM）对江口萝卜猪生产性能和空肠健康的影响，试验选取18头体况相近的江口萝卜猪仔猪，随机分为3组，对照组饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加200、400 mg/kg DHM。试验周期为28 d。结果表明：与对照组相比，200 mg/kg DHM和400 mg/kg DHM处理组仔猪日增重显著提高（P<0.05）,400 mg/kg DHM料重比降低（P<0.05）;200 mg/kg DHM和400 mg/kg DHM组空肠隐窝的深度显著降低（P<0.05）;400 mg/kg DHM组绒隐窝比提高（P<0.05）;200 mg/kg DHM和400 mg/kg DHM组空肠黏蛋白阳性总面积和阳性比显著提高（P<0.05）；与对照组相比，DHM可显著降低空肠活性氧（ROS）生成（P<0.05）。此外，荧光定量PCR和免疫组织化学分析结果显示，200 mg/kg DHM和400 mg/kg DHM组抗炎因子白细胞介素（IL-10）在m RNA和蛋白水平表达显著上调（P<0.05），促炎性因子白细胞介素-1β(IL-1β)、肿瘤坏死因子α(TNF-α)和白细胞介素-6(IL-6)显著下调（P<0.05）。综上，DHM作为饲料添加剂，展现了提高江口萝卜猪生产性能和促进空肠健康的潜力。

  2025年23期 No.787 53-58页 [查看摘要][在线阅读][下载 410K]
  

• 调质温度对DDGS理化性质及制粒性能影响研究

  晋龙飞;李星;杨洁;李军国;王红英;周敏;

  本试验旨在研究调质温度对DDGS理化性质及制粒性能的影响，为DDGS在饲料加工中的应用提供基础数据和技术支撑。将DDGS用锤片粉碎机粉碎（筛片孔径2.0 mm），水分调整到（11.0±0.5）%，利用行星式密炼机进行调质试验，调质温度分别为70、75、80、85℃和90℃，并进行制粒试验，测定不同调质温度对DDGS理化特性和制粒性能的影响。试验结果表明：（1）随着调质温度的升高，DDGS的水分、休止角和滑动角显著升高（P<0.05）,其中W5组的水分、休止角和滑动角最高，与W组相比分别提高了70.73%、16.83%和11.93%；蛋白质分散指数显著降低（P<0.05），其中W5组的蛋白质分散指数最低，与W组相比降低了6.04%；峰值黏度、保持黏度、最终黏度与回生值呈先降低后升高的趋势（P<0.05），在85℃达到最大值，分别为332、206.5、440.5 c P和234 c P，糊化时间和糊化温度没有显著差异（P > 0.05）。（2）随着调质温度的升高，颗粒饲料的硬度和吨料电耗显著降低（P<0.05），在90℃时最低，分别为52.09 N和6.96 kW·h/t；淀粉糊化度显著升高（P<0.05），在90℃时最高，为26.64%；颗粒耐久性（PDI）先升高后降低，在调质温度为80℃时颗粒饲料的PDI最高，为90.45%。（3）通过相关性分析发现，调质后水分、流动性和蛋白质分散指数对DDGS制粒性能影响较大。由此可见，调质温度对DDGS理化性质和制粒性能影响较大，DDGS混合粉料的适宜调质温度为80～85℃。

  2025年23期 No.787 59-65页 [查看摘要][在线阅读][下载 274K]
  

• 补饲精料对哺乳期母羊和子代羔羊生产性能的影响

  徐超;张安国;张孟恩;李其昌;李文涛;王世琴;

  为探究补饲精料对哺乳期湖羊母羊和羔羊生产性能的影响，试验挑选体重（46.46±5.48）kg、产双羔的经产母羊12只，随机分为两个处理组，每组3个重复，每个重复2只母羊。采用单因素试验设计，对照组饲喂基础饲粮，试验组在基础饲粮的基础上补饲精料补充料。结果表明：（1）试验组与对照组母羊在哺乳第7、14、28天采食量差异显著（P<0.05），而哺乳第1天采食量与对照组没有显著差异（P > 0.05）。（2）试验组母羊体重与对照组无显著差异（P >0.05）。（3）试验组母羊哺乳期第1～7、第8～14天和第1～28天的失重均低于对照组（P > 0.05）；第15～28天失重有下降趋势（P=0.063）。（4）试验组母羊哺乳期第28天泌乳量有提高趋势（P=0.080）；第1、7、14、28天泌乳量和1～28天总泌乳量与对照组差异均不显著（P > 0.05）。（5）与对照组相比，试验组羔羊初生重及7、14、21、28日龄羔羊体重均无显著差异（P > 0.05）。（6）试验组羔羊1～28日龄平均日增重与对照组间差异不显著（P > 0.05）。综上所述，补饲精料补充料显著提高了哺乳期母羊第7、14、28天的干物质采食量，分别提高3.67%、5.03%、4.30%，其泌乳量提高18.75%，产后失重降低97.70%，但对子代羔羊生长性能无明显影响。

  2025年23期 No.787 66-70页 [查看摘要][在线阅读][下载 168K]
  

• 植物源功能性预混料对妊娠后期母猪生产性能影响研究

  伍慧;罗丹;王兰兰;钟腾;刘华;唐昭山;曾诚;曾建国;戴维;班博;柳亦松;

  为探究妊娠后期添加植物源功能性预混料对母猪生产性能的影响，本试验选取24头健康、妊娠85 d的长白×大白二元杂三胎母猪，随机分为对照组和植物源功能性预混料组，每组12头，对照组饲喂基础日粮，植物源功能性预混料组在基础日粮基础上添加0.1%植物源功能性预混料，试验期为妊娠85 d(G85)至分娩后21 d(L21)，试验期间采集血液和初乳样品用于后续分析。试验结果表明：（1）与对照组相比，植物源功能性预混料组弱仔数显著降低56.39%(P<0.05);(2)植物源功能性预混料组母猪初乳中体细胞数极显著降低83.08%(P<0.01)，乳蛋白率、去脂干物质和总干物质分别显著升高23.23%、15.95%、11.42%(P<0.05)，乳脂率和乳糖率分别极显著升高45.71%、25.58%(P<0.01);(3)植物源功能性预混料组母猪断奶当天(L21)血清过氧化氢酶（CAT）的活性显著升高30.09%(P<0.05);(4)植物源功能性预混料组母猪分娩当天血清中IgG含量显著升高12.79%(P<0.05)，初乳中IgG和IgM含量分别显著升高14.91%、11.60%(P<0.05);(5)植物源功能性预混料组母猪分娩当天血清中IL-6和IL-1β含量分别显著降低8.19%、9.11%(P<0.05),TNF-α含量极显著降低11.31%(P<0.01)。综上所述，妊娠后期母猪日粮中添加植物源功能性预混料可以提高母猪免疫球蛋白含量和初乳营养水平，缓解母猪氧化应激及炎症反应，改善母猪的生产性能。

  2025年23期 No.787 71-76页 [查看摘要][在线阅读][下载 199K]
  

水产养殖

• 五种开口饵料对麦穗鱼仔鱼生长和成活的影响

  董睿欣;骆小年;段友健;李姣;席文秋;简梓聪;

  为研究开口饵料对麦穗鱼仔鱼生长性能和成活率的影响，本试验采用熟蛋黄（A组）、萼花臂尾轮虫（B组）、人工配合饲料（C组）、栅藻（D组）以及萼花臂尾轮虫+栅藻（E组）五种开口饵料投喂麦穗鱼仔鱼，每组3个重复，在相同的养殖条件下投喂10 d。结果表明：萼花臂尾轮虫+栅藻组的成活率及生长指标最好。各组投喂10 d后的成活率次序为：E组>B组>A组>D组>C组，其中E组的成活率为（65.90±3.25）%，与C组和D组有显著差异（P<0.05）；各组的终末全长为：E组>B组>D组>A组>C组，其中E组的全长为（8.19±0.47）mm，与A组、C组和D组有显著差异（P<0.05）；各组的终末体质量为：E组>B组>D组>C组>A组，其中E组的体质量为（2.4±0.1）mg，与A组、C组和D组有显著差异（P<0.05）；各组的特定生长率为：E组>B组>D组>C组>A组。其中E组的特定生长率为（24.8±0.5）%，与A组、C组和D组有显著性差异（P<0.05）。对各试验组进行仔鱼肠道显微观察，其中E组和B组的肠道充塞度良好，C组充塞度一般，A组和D组的充塞度较差。根据以上结果可知，五个组别中E组效果最好，B组次之，其均好于A组、C组和D组。因此，建议采用萼花臂尾轮虫+栅藻作为麦穗鱼仔鱼的开口饵料，以获得更理想的养殖效益。本研究可为麦穗鱼苗种的规模化生产提供基础材料。

  2025年23期 No.787 77-83页 [查看摘要][在线阅读][下载 309K]
  

• 日粮中添加黑水虻油对大口黑鲈生长及脂肪酸组成的影响

  杨威;叶元土;况洋;吴萍;肖旭全;王进;

  为探究黑水虻油（BSO）对大口黑鲈（Micropterus salmoides）生长性能、体成分、生理健康和鱼体脂肪酸组成的影响，本试验在基础日粮中分别添加1%和2%的黑水虻油，配制成3种等氮（粗蛋白质53%）等脂（粗脂肪8%）的试验饲料，在池塘网箱里饲喂初始体重为（25.08±0.12）g的大口黑鲈56 d。结果显示：各试验组鱼体的存活率（SR）、脂肪沉积率（FRR）、肝体比（HSI）和肥满度（CF）与SO组相比均无显著差异（P > 0.05）；与SO组相比，BSO1组末均重（FBW）、肝体比（HSI）、饲料效率（FCR）、特定生长率（SGR）和蛋白质沉积率（PRR）显著提高（P<0.05）,BSO2组FCR显著降低（P<0.05）,BSO1组和BSO2组SGR较SO组分别提升了11.72%、4.6%(P<0.05),FCR分别降低21.37%、11.45%(P<0.05)；日粮中添加黑水虻油对大口黑鲈鱼体氨基酸含量无显著影响（P > 0.05），但显著提升了大口黑鲈鱼体中C12:0和SFA的含量（P<0.05）。与SO组相比，BSO1组的白蛋白（ALB）含量显著升高（P<0.05）,BSO2组的白蛋白（ALB）、谷丙转氨酶（ALT）、胆固醇（CHO）和甘油三酯（TG）含量显著升高（P<0.05）。综上，日粮中添加黑水虻油可以提高大口黑鲈的生长性能，改变鱼体组织脂肪酸的组成，显著增加月桂酸的含量，影响肌肉的食用营养价值，且适宜添加量对其生理健康无显著负面影响。

  2025年23期 No.787 84-92页 [查看摘要][在线阅读][下载 448K]
  

• 氨基酸对日本鳗鲡肠道N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶的影响

  林建城;韩婉婉;彭在勤;

  N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶（NAGase）是几丁质酶系主成分之一，为研究氨基酸对鱼类消化道几丁质酶的影响，本试验从日本鳗鲡（Anguilla japonica）肠道分离纯化获得NAGase酶制剂，采用酶促反应动力学以及酶抑制作用动力学方法研究18种氨基酸对日本鳗鲡肠道NAGase的影响。结果表明：非极性氨基酸丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、脯氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸，以及不带电荷极性氨基酸谷氨酰胺、半胱氨酸、甘氨酸、苏氨酸和天冬酰胺对NAGase活力影响不明显或影响较小；但带负电荷的酸性氨基酸天冬氨酸和谷氨酸对NAGase均呈现低浓度下激活、高浓度下抑制的较大效应；带正电荷的碱性氨基酸赖氨酸、精氨酸和组氨酸对NAGase则有不同程度的抑制作用，赖氨酸和精氨酸对NAGase的抑制能力强，具有浓度效应，25 mmol/L的赖氨酸和精氨酸可分别使NAGase活力下降49.40%和58.46%。赖氨酸和精氨酸对NAGase的抑制均呈可逆的非竞争性抑制作用，抑制常数分别为28.289 mmol/L和16.837 mmol/L。此外，赖氨酸和精氨酸均可以使NAGase酶蛋白内源荧光发射强度减弱，25mmol/L赖氨酸溶剂可使酶蛋白荧光几近猝灭。说明赖氨酸和精氨酸均可引起NAGase酶蛋白空间构象变化，从而导致对酶的抑制作用。试验结果证明酸性和碱性氨基酸对日本鳗鲡消化道NAGase具有较大的调控作用，本研究对氨基酸添加剂在养殖鱼类配合饲料中的科学使用具有指导意义。

  2025年23期 No.787 93-100页 [查看摘要][在线阅读][下载 541K]
  

• 饲料组胺对巴沙鱼幼鱼生长、色泽及胃肠道结构的影响

  罗莎;吴萍;姜永杰;张海涛;叶元土;杨曦;汤燕平;

  为研究饲料中组胺含量对巴沙鱼幼鱼生长性能、肌肉与腹部脂肪色泽以及胃肠道结构的影响，通过在基础饲料中添加不同剂量的组胺（25～300 mg/kg），饲养巴沙鱼54 d后，分析了组胺对巴沙鱼生长性能、鱼体组成、肌肉色泽、腹部脂肪色泽和胃黏膜结构的影响。结果显示：高剂量组胺组（饲料组胺285 mg/kg）巴沙鱼的末重（FBW）、增重率（WGR）及特定生长率（SGR）较对照组分别降低7.51%、11.47%和7.53%(P<0.05)，饲料系数（FCR）较对照组增加了8.00%(P<0.05)，而低剂量组胺未对巴沙鱼生长性能产生明显影响（P > 0.05）。组胺对巴沙鱼鱼体营养组成无显著影响（P > 0.05），但高剂量组胺导致了巴沙鱼胃黏膜结构性损伤（P<0.05），损伤程度与组胺剂量呈正相关。巴沙鱼肌肉和腹部脂肪色泽的变化与饲料组胺含量未显示出明显相关性（P > 0.05），但存在出现黄色色泽的可能性。综上所述，巴沙鱼饲料中组胺含量应控制在285 mg/kg以下，以避免对胃肠道健康产生负面影响。

  2025年23期 No.787 101-107页 [查看摘要][在线阅读][下载 365K]
  

检测分析

• 饲料中盐酸氨丙啉、乙氧酰胺苯甲酯和磺胺喹噁啉的液相色谱-串联质谱测定方法研究

  宋荣;李宏;肖红年;严华;晁娟娟;魏书林;杨坤;雒亚璇;

  本实验基于固相萃取和液相色谱-串联质谱仪（LC-MS/MS）技术，通过对目标化合物定性定量离子的筛选、色谱柱及流动相的选择、提取净化方法的优化、方法准确度和精密度等性能考察，旨在建立饲料中盐酸氨丙啉、乙氧酰胺苯甲酯和磺胺喹噁啉的液相色谱-串联质谱分析方法。试验结果表明：3种化合物的基质匹配定量曲线线性关系良好，相关系数（r）均大于0.999，检出限为0.02 mg/kg，定量限为0.05 mg/kg。饲料样品添加回收率为84%～112%，变异系数<10%。试验结果显示，该方法检出限低、灵敏度高、检测速度快，可以实现饲料中盐酸氨丙啉、乙氧酰胺苯甲酯和磺胺喹噁啉3种化合物的同步检测和准确定性定量分析。

  2025年23期 No.787 108-114页 [查看摘要][在线阅读][下载 379K]
  

• 新疆北疆全株玉米原料淀粉含量近红外模型构建

  孙鑫畅;齐江姣;李沅秋;范华芳;吐尔逊阿依·麦麦提依明;谢开云;颜安;万江春;

  本研究旨在构建新疆北疆地区全株玉米原料淀粉含量的近红外光谱（NIRS）预测模型。通过蒽酮硫酸法测定了134份全株玉米样品的淀粉含量，并利用近红外光谱仪收集相应的光谱数据。研究中采用了多种数据预处理方法，包括均值中心化、标准化、Savitzky-Golay导数等，以提高模型预测精度。采用内部交叉验证方法剔除异常样本，并使用KS分类法将样本分为校正集和验证集，通过偏最小二乘回归（PLS1）方法建立模型。结果显示：最佳预处理方法为标准化+Savitzky-Golay平滑+DT，主因子数为15，校正集的SEC值为0.7440,RC值为0.9747；验证集的RP值为0.9249,SEP值为1.2656,RPD值为2.6255。外部验证进一步证实了模型的良好预测性能。该NIRS模型为新疆北疆全株玉米原料淀粉含量的快速、无损检测提供了新技术手段，具有在农业和食品加工领域应用的广阔前景。

  2025年23期 No.787 115-125页 [查看摘要][在线阅读][下载 550K]
  

发酵饲料

• 苦杏仁味全株玉米青贮营养品质和气味组分分析

  呼德;杨鹏标;张晓倩;卜登攀;赵连生;

  本研究旨在通过青贮饲料感官评价、营养品质评价和基于电子鼻技术检测气味组分，探究苦杏仁味青贮营养品质差异和气味组分特性。分别采集来自3个牧场的具有明显苦杏仁气味的异味青贮样本（K组）及正常气味青贮样本（Z组，对照），每组9个重复。从气味、质地结构和色泽三个方面对苦杏仁气味全株玉米青贮进行感官评价；采用近红外和电子鼻测定苦杏仁气味青贮的营养和发酵指标及挥发性气味组分。结果表明：K组青贮在感官品质方面显著劣于Z组青贮，具有明显刺鼻的醛类气味，但两组青贮的营养成分无显著差异（P > 0.05）。K组青贮的乙酸含量显著低于Z组青贮（P<0.05），丙酸含量显著高于Z组青贮（P<0.05）。K组青贮在氮氧化合物（W5S）、芳香族及含硫化合物（W2W）传感器上的响应值显著高于Z组青贮（P<0.05）。综上所述，苦杏仁气味青贮在营养指标无变化，在感官、发酵指标上变化大，氮氧化合物、芳香族化合物及含硫化合物可能是苦杏仁气味的主要挥发性物质，该研究为苦杏仁味青贮的气味物质鉴定和消除提供理论依据。

  2025年23期 No.787 126-132页 [查看摘要][在线阅读][下载 291K]
  

• 发酵桑叶诱导豫西黑猪肌纤维类型转化及其分子机制研究

  冀祥;侯俊杰;楚潇然;史卓言;张古栾;文凤云;

  为研究日粮中添加发酵桑叶对豫西黑猪背最长肌肌纤维类型的影响及其转化机制，试验选取相同批次、发育正常、平均体重为60 kg的豫西黑猪90头，随机分为2组，对照组饲喂基础日粮，试验组饲喂在基础日粮中添加8%发酵桑叶的试验饲粮，每组设置3个重复，每个重复15头猪只，饲养环境一致且均进行过阉割处理。饲喂至120kg时，每组随机选取3头进行屠宰取样。结果表明：（1）与对照组相比，试验组豫西黑猪大理石花纹评分提高23.81%(P<0.05)，但是pH_(24h)降低4.56%(P<0.05)；肉色、熟肉率、剪切力、失水率及pH_(45min)无显著差异，同时豫西黑猪背最长肌肌纤维直径提高约28%(P<0.01)，肌纤维面积提高约54%(P<0.01)，肌纤维面积降低约24%(P<0.01);(2)发酵桑叶极显著下调了肌球蛋白重链（MyHC）亚型MyHCⅠ、MyHCⅡb和MyHCⅡx的m RNA表达量（P<0.01），且下降比例分别约为90%、90%和73%，并显著下调MyHCⅡa的m RNA表达量（P<0.05），下降比例约为58%；在表达百分比方面，MyHCⅠ、MyHCⅡa和MyHCⅡx的相对表达百分比极显著提升（P<0.01），提高比例分别约为48%、530%、520%，而MyHCⅡb的百分比显著下调（P<0.01），下降比例约为14%;(3)添加8%发酵桑叶极显著降低了生肌因子5(Myf5)、成肌分化抗原（MyoD）、成对框基因3(Pax3)和肌肉生长抑制素（MSTN）的mRNA相对表达量（P<0.01），下降比例分别约为68%、63%、90%、75%，对Myf6无显著影响（P > 0.05），而显著提高了肌生成素基因（MyoG）和成对框基因7(Pax7)的mRNA相对表达量（P<0.05），提高比例分别约为110%、47%;(4)Sirt1/PGC-1α信号通路的相关基因mRNA相对表达量检测结果表明，沉默调节蛋白（Sirt1）和过氧化物酶体增殖物激活受体γ辅激活子1α(PGC-1α)mRNA相对表达量均极显著下调（P<0.01），下降比例分别约为54%、85%。Western Blot结果表明，Sirt1和PGC-1α蛋白相对表达量极显著下调（P<0.01），下降比例分别约为71%、20%。日粮中添加8%发酵桑叶可诱导豫西黑猪骨骼肌肌纤维类型从快肌向慢肌转换。

  2025年23期 No.787 133-139页 [查看摘要][在线阅读][下载 468K]
  

牧草与饲用植物

• 牧草对干旱胁迫及复水的响应机理和机制研究进展

  陈盈熹;曹仲华;苗彦军;包赛很那;

  干旱是影响牧草种子萌发和苗期生长的关键因素，而干旱后复水则可以缓解干旱对牧草种子萌发和苗期生理特性的不利影响。本文对近年来干旱-复水对牧草萌发和生理特性影响及牧草对干旱-复水响应的分子机制研究进行综述，主要包括干旱胁迫下牧草对逆境的适应和机制，以及复水对牧草生理特性的恢复作用和机制。同时也探讨了牧草对干旱-复水过程适应性的差异和补偿效益，为进一步研究牧草对水分的需求以及提高牧草抗旱性提供参考。

  2025年23期 No.787 140-146页 [查看摘要][在线阅读][下载 194K]
  

• 羊草的营养价值及其在生产中的应用

  王思仪;王召明;景媛媛;孙乐;高凤芹;

  羊草被誉为“家畜细粮”，适宜在我国内蒙古、黑龙江、吉林等草地资源丰富、水热条件良好地区种植。作为我国优质牧草作物，2024年我国内蒙古自治区羊草种植规模稳定在82.8万亩左右。然而，巨大体量的优质羊草资源尚未得到高效利用。羊草含有丰富的营养物质和生物活性物质，在饲料领域有极大开发潜力，合理搭配羊草与其他牧草饲喂反刍动物，可以提高反刍动物饲料报酬。本文梳理了羊草的营养价值及生物活性物质，总结了羊草调制加工关键技术及影响因素，以期为生产技术人员及科学研究人员提供借鉴。

  2025年23期 No.787 147-154+161页 [查看摘要][在线阅读][下载 301K]
  

• 应用粗饲料分级指数（GI） 确定珍珠谷草的最佳刈割期

  柴东;王多伽;赵洛冰;张鑫;赵云辉;刘丽宅;金香淑;赵晓欧;王蕾;黄枭;

  刈割是饲草重要的管理方式，并且刈割的高度和时期都会影响饲草的营养品质，而饲草的品质对牲畜的健康状况以及生产性能起到非常重要的作用。粗饲料分级指数（GI）可对不同饲料进行精准品质评价。为探究珍珠谷草的最佳刈割期，本试验选取植于吉林市农业科学院试验地的加拿大珍珠谷草为研究对象，分别在拨节期、孕穗期和抽穗期进行刈割并测量其高度，之后按照相应营养指标的制备标准分别制样，对不同刈割期的珍珠谷草分别检测水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维等多种营养指标。然后利用所检测的营养指标数据计算代谢能、干物质采食量等参数。最后利用GI对以上数据进行综合评价。GI指数结果显示：珍珠谷草在拔节期的营养品质最高，因此，最终确定珍珠谷草的最佳刈割期为拔节期。

  2025年23期 No.787 155-161页 [查看摘要][在线阅读][下载 231K]
  

资源开发利用

• 茶渣及其发酵产物在畜禽和水产养殖中的应用

  李文嘉;赵来来;褚航;李绍钰;于俊;

  目前，茶渣在饲料领域的应用仍然有限，还存在着较大的研究空间，今后应更多聚焦于畜牧和水产行业，深入开发茶渣的饲料价值。本研究首先概述了茶叶渣的来源、成分及其营养价值，随后分析了茶渣发酵对其营养成分的改变，以及在畜牧和水产业中的应用现状，探讨了茶渣作为动物饲料在养殖业中应用的可行性、效果及存在的问题，旨在为茶渣的高效利用提供新的思路与参考。

  2025年23期 No.787 162-172页 [查看摘要][在线阅读][下载 291K]
  

• 红薯渣在畜禽饲料中的应用

  王振阳;孙志洪;

  红薯渣是红薯提取过淀粉或加工风味饮料之后剩余的残渣。红薯渣中主要的营养组成是淀粉和纤维素，鲜样中较高的水分限制了红薯渣的保存、运输与利用。风干后的红薯渣可作为畜禽能量饲料直接饲喂，经微生物发酵或青贮处理饲喂效果更佳。文章系统介绍了红薯渣的营养特点及其在畜禽养殖中的应用现状，探讨了红薯渣作为畜禽饲料所面临的问题，同时提出了针对性的解决方案。

  2025年23期 No.787 173-180页 [查看摘要][在线阅读][下载 291K]
  

• 菌酶协同发酵对啤酒糟营养及消化特性的影响研究

  张玉莹;

  为研究不同发酵条件下菌酶协同发酵对啤酒糟营养及消化特性的影响，本试验以乳酸菌（LP）和枯草芽孢杆菌（BS）为主要发酵菌株，结合蛋白酶（PR）和木聚糖酶（XY）进行菌酶协同发酵。结果表明：菌酶协同发酵显著促进了植物乳杆菌（LP）和枯草芽孢杆菌（BS）的增殖，提高了可溶性糖、可溶性蛋白、游离氨基酸及γ-氨基丁酸的含量，表明其对啤酒糟底物的降解及微生物代谢能力具有促进作用。在模拟胃肠消化过程中，不同发酵条件对体外消化后啤酒糟中氨基酸、γ-氨基丁酸及有机酸的释放存在显著影响，尤其是LP+BS+PR+XY发酵组，氨基酸和GABA释放量显著高于其他组，肠消化后其含量较未发酵对照组分别提高了296.22%和133.51%，较其他发酵组提高了13.42%～159.59%，表明微生物和酶的协同作用能够有效提高蛋白质的消化率和氨基酸的生物利用率。同时，肠消化后啤酒糟中乳酸和乙酸的释放量在LP+BS+PR+XY发酵组中也显著增加，其含量分别达到了28.63 mg/g和43.63mg/g，表明该发酵方法在提高啤酒糟营养价值和功能性方面具有良好的应用潜力。综上所述，本研究为啤酒糟的资源化利用提供了新的思路，为功能性食品的开发提供了理论依据。

  2025年23期 No.787 181-190页 [查看摘要][在线阅读][下载 674K]
  

• 复合益生菌固态发酵对棕榈粕营养品质的影响

  王倩;侯楠楠;王梅;李如雪;谷巍;

  为研究发酵棕榈粕的饲用价值，本试验使用复合益生菌分别发酵4种棕榈粕组方（全棕榈粕发酵，5%麸皮+棕榈粕，5%豆粕+棕榈粕，5%豆粕+5%麸皮+棕榈粕），以评价益生菌发酵对棕榈粕营养品质的影响。结果表明：与对照组相比，试验组pH显著降低，乳酸菌活菌数提高3～4个数量级，酸溶蛋白、乳酸含量增加显著（P<0.05）。发酵全棕榈粕组粗蛋白质含量比对照组提高了6.18%,5%豆粕+5%麸皮+棕榈粕组粗蛋白质含量增加最显著（P<0.05），提高了13.16%,5%麸皮+棕榈粕组酸溶蛋白含量较对照组提高53.25%,4个试验组发酵后乳酸的含量均显著高于对照组，5%豆粕+5%麸皮棕榈粕组乳酸含量是对照组的18.58倍，增加最显著（P<0.05）。棕榈粕通过不同处理发酵后粗纤维含量均显著降低，其中发酵全棕榈粕组粗纤维含量比对照组降低9.09%，添加豆粕混合棕榈粕发酵对粗纤维影响最显著（P<0.05），粗纤维降低16.49%，添加麸皮发酵棕榈粕对粗纤维含量影响效果比较显著。综上所述，复合益生菌发酵对棕榈粕营养品质均有所改善，辅料的添加更有益于发挥益生菌功能，提高棕榈粕的营养价值。

  2025年23期 No.787 191-197页 [查看摘要][在线阅读][下载 257K]
  

福邦酵母技术专栏

• 酵母多糖的结构、制备、修饰及生物活性

  龚阿琼;张彦;方璧君;陈中平;黄鑫;龚发源;陈晖;

  酵母多糖作为酵母细胞壁的主要成分，其结构以β-葡聚糖和甘露聚糖为核心，展现出包括调节肠道微生态、激活免疫应答、吸附外源性毒素以及提升机体抗氧化防御等多种生物功能。通过提取纯化获得高纯度多糖，或借助化学修饰、物理改性及生物改性等手段调控其结构，可进一步提升其生物活性。本文系统综述了酵母多糖的结构特征、制备方法、修饰技术及其生物活性，探讨了结构修饰与生物活性之间的构效关系，并对未来研究方向与应用前景进行展望，为酵母多糖的深度开发与产业化应用提供理论依据。

  2025年23期 No.787 198-207页 [查看摘要][在线阅读][下载 424K]
  

• 《中国饲料》投稿须知

  <正>《中国饲料》杂志是由中国饲料工业协会主管，中国饲料工业协会主办的国内外饲料行业和畜牧、养殖业的学术类综合性期刊。《中国饲料》连续多次入选北大中文核心期刊，先后被评为：全国优秀科技期刊、中文核心期刊、中国农林核心期刊、中国期刊网入网期刊、中国学术期刊评价数据库来源期刊。期刊由国内外专家、学者、企业家等业内人士撰稿，内容覆盖饲料、动物营养、水产养殖、质量检测、机械加工、牧草等多个领域，设有大宗饲料原料、综述、科学试验研究、添加剂、动物营养、水产养殖、检测分析、饲料卫生、资源开发利用、牧草与饲用植物、观察与探讨、经营与管理等20多个栏目。

  2025年23期 No.787 208页 [查看摘要][在线阅读][下载 34K]
  
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